Sydney é sinônimo de frutos do mar de primeira classe e as vistas do porto que a acompanham, mas isso não é tudo que esta cidade cosmopolita tem a oferecer. Graças à sua população multicultural, Sydney é o lar de uma cultura culinária diversa, esperando para ser explorada.
Enquanto Melbourne é famosa por suas pizzas, massas e giroscópios, Sydney brilha quando se trata da culinária chinesa e do sudeste asiático. Continue lendo para descobrir como comer à sua maneira na maior e mais surpreendente cidade gastronômica da Austrália.
Bush Foods
Os povos aborígines e das ilhas do Estreito de Torres que habitaram o continente por pelo menos 60.000 anos antes da colonização dependiam de suas plantas e animais nativos, incluindo lima-dedo, sementes de acácia, erva-sal e murta-limão. A flora e a fauna nativas são chamadas de alimentos naturais e esses ingredientes estão rapidamente ganhando popularidade em Sydney, aparecendo nos cardápios de restaurantes finos como Paperbark e Bennelong. Para uma compreensão mais abrangente dos alimentos naturais, reserve um tour conduzido por indígenas.
Abacate esmagado
O abacate esmagado na torrada é o prato de brunch icônico de Sydney, geralmente acompanhado por um café com leite ou uma mimosa espremida na hora. O chef local Bill Granger costuma ser creditado por dar o pontapé inicial na tendência nos anos 90, e ainda está no menu de seu café de mesmo nome em Darlinghurst.
Para uma visão mais contemporânea, experimente o Cafe Rumah em Surry Hills ou Bowery Lane no centro da cidade. Apenas esteja preparado para a etiqueta de preço de dar água aos olhos na maioria dos pontos de acesso; em 2017, torradas com abacate se tornaram um tópico de debate nacional quando o desenvolvedor imobiliário Tim Gurner culpou os gastos da geração Y com abacate e café esmagados por sua incapacidade de comprar uma casa.
Torta de carne
A humilde torta de carne australiana pode parecer simples, mas a combinação perfeita de carne bovina e pastelaria é muito mais do que a soma de suas partes. O Harry’s Café de Wheels serve as melhores tortas de Sydney há mais de 70 anos, em nove locais da cidade. Peça o Tiger (coberto com ervilhas mole, purê de batata e molho) para ter a experiência completa.
Yum Cha
Com vontade de comer bolinhos no café da manhã? Experimente yum cha. Em inglês, dim sum geralmente se refere a pratos chineses de pequenas porções, enquanto yum cha descreve a refeição onde esses pratos são servidos. O yum cha de Sydney é o melhor fora da Ásia, com dezenas de restaurantes excelentes servindo dim sum em Haymarket, a Chinatown de Sydney.
Siga para o Marigold, o Eight ou o Palace Chinese por volta das 10h e escolha entre a incrível variedade de iguarias trazidas para cada mesa em um carrinho. Yum cha significa literalmente “saborear chá” em cantonês, então certifique-se de acompanhar suas seleções com várias xícaras do produto.
Sydney Rock Ostras
Amplamente reconhecidas como as melhores do mundo, as ostras de Sydney são uma iguaria imperdível. Esta espécie de ostra é endêmica da Austrália e da Nova Zelândia e oferece um sabor mais doce e complexo do que as ostras do Atlântico, Pacífico ou Kumamoto. Coma-os às dúzias, frescos ou ao estilo Kilpatrick com bacon e molho inglês.
O Sydney Cove Oyster Bar olha para a Harbour Bridge, e Saint Peter em Paddington se concentra em frutos do mar de origem sustentável. Se você preferir descascar o seu próprio, vá para o Sydney Fish Market. Os camarões também não são maus.
Peixe e batata frita
Comer fish and chips na praia é um rito de passagem de Sydney, herdado do clima muito mais frio da Inglaterra, mas de alguma forma ainda perfeito para o sol e o surf australiano.
A maioria dos restaurantes locais para viagem oferece uma versão aceitável de peixe maltratado, batatas fritas e molho tártaro embrulhado em papel pardo, mas recomendamos o Doyle’s ou o Bottom of the Harbor para frutos do mar de primeira qualidade. Não se esqueça de ficar de olho no seu almoço, ou você vai lutar contra as gaivotas em pouco tempo.
Bánh Mì
As muitas iterações desta baguete vietnamita em Sydney variam de sanduíches baratos a criações gourmet. Repleto de carne de porco, legumes em conserva, coentro, pimenta e patê, os sabores frescos e vigorosos do bánh mì devem ser degustados para acreditar.
Marrickville Pork Roll, com vitrines no interior oeste e Haymarket, é o campeão reinante de Sydney em valor e sabor, mas o bánh mì de fusão frito de Bau Truong é um desafiante digno.
Tarte de nata portuguesa
Indiscutivelmente o lanche doce favorito dos Sydneysiders, o pastel de nata português é uma combinação rica e totalmente satisfatória de creme cremoso, massa crocante e um toque de canela. O mais autêntico pode ser encontrado no bairro de Petersham, onde Gloria’s e Sweet Belem presidem o Little Portugal de Sydney.
Sorvete
O clima ensolarado de Sydney o ano todo significa que é sempre uma boa hora para tomar um sorvete. Gelato Messina, fundado em Darlinghurst em 2002, é um gigante da cena de gelato da cidade, pegando sabores caseiros como torta de maçã, laranja de sangue e fondant de chocolate, além de especiais semanais. Existem agora uma dúzia de lojas Messina pela cidade.
Para algo um pouco mais discreto, experimente o gelato artesanal Cow and the Moon em Enmore. Desde 2011, esta pequena loja ganhou prêmios nacionais e internacionais em sabores como morango, vinagre balsâmico e panna cotta, e figo e mascarpone.
Thali
Thali significa “prato” em hindi, referindo-se a um estilo de comer onde vários caril, molhos, vegetais, arroz e pão são servidos em um único prato. Em Sydney, o thali representa a forma mais aventureira de comer comida indiana, experimentando todo um mundo de sabores em uma única refeição.
Faça uma viagem ao Billu’s em Harris Park (também chamado de Sydney’s Little India) para degustar thalis autênticos, deliciosos e lindos. Mais perto da cidade, Maya Masala é outra excelente opção.