A única coisa inteligente a fazer – assim que você limpar a fila de passaporte no momento da chegada na Malásia – é saltar de cabeça em cena de alimentos da Malásia . E o melhor lugar para começar? Encomendar uma tigela de laksa e comê-lo até a última gota.
Você não tem que ser um foodie para perceber que laksa é um original de Malásia: muitos provadores pela primeira vez confirmar esta impressão prontamente encomendar uma segunda tigela deste picante, picante, saudável prato de macarrão da Malásia . Laksa é um daqueles pratos únicos, possivelmente difíceis de encontrar em casa, que as pessoas anseiam por muito tempo após suas fades bronzeadores sudeste da Ásia para um apreciador de memória.
Mas o que, exatamente, é Laksa ?
Azedo, picante, ligeiramente doce com uma pitada de peixe – laksa é uma água na boca de macarrão prato de sopa encontrados em todo o Sudeste Asiático. Embora o epicentro pode ser Malásia, laksa ‘s fama se espalhou por todo Singapura, Camboja, Indonésia, e do Ocidente.
Laksa tipicamente consiste de massa de arroz num molho espesso, arenoso feita a partir de qualquer um leite de coco e Curry colar ou fruta de tamarindo e peixes , dependendo da localidade.
Lemongrass, alho, chalotas, pimentão, peixe ou camarão, e uma longa lista de outros temperos misturar na perfeição para um sabor complexo. cal opcional ajuda a combater o gosto de peixe e adiciona um zing citrus.
Laksa é a fusão por excelência de chineses e cozinha Malay; um must-try para qualquer viajante no Sudeste Asiático.
Onde é que Laksa vem?
Laksa geralmente é pensado para ser uma criação dos chineses que imigraram para o Estreito britânicos na Malásia durante o século 15. Conhecido como o Peranakan, a maioria dos imigrantes eram de Hokkien descida e veio do Sul da China.
Mesmo a origem da palavra ” laksa ” é debatido. A palavra lakhshah denota um tipo de macarrão em Hindi; no entanto, laksa sons semelhantes a uma palavra chinesa que significa “areia picante” – montagem por causa de laksa ‘s corajoso textura.
Curry Laksa vs Asam Laksa
Por vezes confusa, duas variações principais de laksa evoluíram: Caril laksa e Asam laksa . Embora semelhantes em muitos aspectos, a principal diferença é o estoque. Curry laksa leite de coco usos como uma base , proporcionando uma mais rica, caldo doce enquanto Asam laksa baseia-se na pasta de tamarindo azedo . Curry laksa é freqüentemente coberto com camarões e fatias finas de ovo cozido.
Curry laksa é muitas vezes chamado mee caril , kari mee , ou apenas “curry macarrão” em Penang para diferenciá-lo. Simplesmente pedindo ” laksa ” em Penang normalmente irá resultar em uma tigela de Asam laksa . Enquanto Asam laksa normalmente usa arroz macarrão de espessura, caril mee é muitas vezes feita com espaguete porte amarelo macarrão ou ainda mais fino vermicelli conhecido como Hoon mee .
comedores escrúpulos deve estar ciente de que congelou o sangue de porco e às vezes banha é adicionado ao caril mee para engrossar o molho.
Laksa Variações
Laksa foi cuidadosamente adaptado e modificado a partir de uma região para outra. Laksa pode mesmo variar entre carrinhos de rua e restaurantes na mesma cidade, dependendo da ascendência e da preferência do chef! Independentemente do que precede palavra ou segue laksa em um menu, as chances são que você não vai se decepcionar.
Algumas variações comuns do laksa incluem:
- Laksa Sarawak: Vindo de Kuching no Bornéu e fishier que a maioria, a variedade Sarawak de laksa não usa curry. Sambal Belacan – um camarão picante colar – serve como a base. Leia mais sobre alimentos em Kuching .
- Asam Laksa : Também chamado Penang laksa , Asam laksa é feita por ácido de tamarindo e usos moídos ou triturados de peixe como uma base, em vez de pasta de camarão. Asam laksa é o padrão saboroso na cidade foodie hotspot Penang . Leia mais sobre Penang comida .
- Laksa Lemak: rico e doce, em vez de leite, laksa lemak é baseada em leite de coco e curry colar. Especiarias indianas e pimentão make Laksa Lemak um favorito popular na Malásia.
- Katong Laksa : Popular em Singapura, Katong laksa contém picado macarrão de modo que possa ser comido em movimento com uma colher de plástico. Katong laksa é geralmente coberta com um hard-cozidos fatias de ovos e camarões.
Você encontrará laksa como base para menus criados por alguns dos mestres de comida de rua do Sudeste Asiático.
Curry Laksa Receita
Enquanto verdade laksa contém uma infinidade de ingredientes, a tarefa de cozinhar é facilitada através da compra de laksa colar. Laksa pasta está disponível em supermercados internacionais, bem como lojas de todo o Sudeste Asiático.
- Ferva a sua escolha de macarrão de arroz até a metade feito, enxágüe com água fria e reserve.
- Óleo de amendoim quente numa frigideira, em seguida, agita-se no laksa colar. Uma vez que a pasta tem difundido, adicione o leite de coco e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar.
- Misture o macarrão de arroz e camarões, peixe triturados, ou tofu. Cozinhe por cinco minutos ou até que os frutos do mar é completamente feito.
- Adicionar suas escolhas de enfeite; melhorias típicas incluem frequentemente: brotos de feijão, suco de limão, cebolinha e folhas de manjericão.
- Adicione duas fatias finas de um ovo cozido ao topo de cada tigela.
Laksa é certamente um dos pratos de dez você deve tentar na vizinha Cingapura .