Hokkaido, a ilha mais ao norte do Japão e lar histórico do povo nativo Ainu, oferece aos visitantes uma grande variedade de comidas e pratos exclusivos da ilha montanhosa. Do ramen de Hokkaido ao sorvete especial da ilha, aqui estão 10 alimentos que devem ser experimentados ao explorar a ilha.
Ramen de Hokkaido
Lar de Sapporo, berço do miso ramen, Hokkaido é sem dúvida o lugar para saborear esta tigela clássica de sopa de macarrão japonesa. O ramen ao estilo Hokkaido apresenta caldo tonkotsu, embora, ao contrário do ramen estilo Hakata em Fukuoka, aqui eles temperam com molho de soja (shoyu), sal (shio) ou molho à base de missô coberto com char siu. Você encontrará muitas opções em Hokkaido, mas dois dos melhores lugares para experimentá-lo são o Sapporo Ramen Yokocho em Susukino ou o Asahikawa Ramen Village.
Gengis Khan (Jingisukan)
Os pratos de cordeiro são especialmente proeminentes em Hokkaido, e um dos mais famosos é o Churrasco Mongol, ou “Genghis Kahn” (que tem pouco a ver com o infame senhor da guerra, além de sua predileção por cordeiro e a frigideira em forma de capacete que o magro fatias de cordeiro e legumes são cozidos). A carne é mergulhada em molho cítrico antes ou depois de ser grelhada para dar um toque refrescante. Itadakimasu é um restaurante de qualidade em Sapporo que serve apenas carne de carneiro criada no Japão, e os cardápios são em inglês.
Sopa de Caril
O curry japonês é um alimento básico em todo o país e, em Sapporo, você encontrará uma opção única. Com água e ingredientes extras adicionados, o prato é mais um cruzamento entre um prato de ramen e curry. Normalmente você encontrará um ovo cozido, uma escolha de carne e uma variedade de vegetais da estação na tigela. Geralmente, isso pode ser personalizado com vários níveis de opções de temperos; alguns lugares, como a famosa Sopa Curry GARAKU , oferecem 40 níveis de temperos para você escolher.
Uni Ikura Donburi
Como Hokkaido é conhecida por seu peixe fresco, os amantes de frutos do mar não podem perder esta tigela especial de arroz com ouriço-do-mar generosamente coberto com ovas de salmão. Alguns dos melhores lugares para experimentar o prato icônico incluem o Umihe Tokeidaimae Branch, que fica próximo à famosa Torre do Relógio de Sapporo e serve diversas opções de Uni Ikura Donburi em um tradicional gastropub izakaya. Se você estiver em Hakodate, experimente o Ajidokoro Kikuyo para o seu donburi; não deixe de pedir arroz cozido no vapor com mexilhões, além de ouriço e ovas de salmão.
Zangi
Karaage japonês ou frango frito é verdadeiramente especial e muitas vezes descrito como comida soul. Leve e crocante, este prato simples de frango é imediatamente satisfatório e viciante. O famoso frango frito de Hokkaido, zangi, pega esse conceito e o amplifica ao máximo. É feito com pedaços maiores de carne (como uma coxa de frango inteira) e, ao contrário do karaage, normalmente é marinado antes de ser batido e frito. Às vezes vem com molho. A maioria dos izakayas terá zangi disponível, mas um bom ponto de partida é o restaurante zangi original Torimatsu , aberto desde 1958.
Caranguejo
Hokkaido atende mais uma vez aos amantes de frutos do mar. Desta vez, são os fãs de caranguejo que têm muitas opções de escolha, como o caranguejo de crina rico em umami, o precioso caranguejo da neve e os fartos caranguejos rei e rainha hanasaki. Uma forma típica de comer o marisco é no estilo hotpot, com o caranguejo simplesmente fervido com vinagre ou grelhado, fervendo em caldo com vegetais da estação, ou servido junto com mingau de arroz. Há muitos lugares em Hokkaido para mergulhar nesta iguaria, mas um local popular é o Futagoyama Shoji , um restaurante espaçoso onde os caranguejos são pescados no local e cozidos de várias maneiras emocionantes.
Imomochi
Um lanche popular e satisfatório, esses bolos de arroz com batata são assados e moldados em bolinhos. Temperados com soja, manteiga e açúcar, são servidos no palito para uma guloseima sem bagunça. Algumas variações diferentes estão disponíveis, incluindo recheio de abóbora e queijo (um favorito popular). Você poderá encontrar imomochi na maioria das lojas de conveniência, cafés e postos de gasolina.
Buta Don
Você provavelmente já experimentou gyu don – tigelas de arroz com carne bovina que são populares em todo o Japão – mas não deixe de experimentar a opção saudável de Hokkaido coberta com carne de porco. Acredita-se que tenha se originado na cidade de Obihiro e tenha diferentes variações na prefeitura. Muitos restaurantes dão um toque especial ao prato pegajoso de soja, como grelhar a carne de porco no carvão para obter um sabor defumado; combinar a carne de porco com fatias de chashu (barriga de porco); ou adicionar coberturas como kimchi, ovo ou maionese. Este é outro prato fácil de encontrar e normalmente você encontrará um restaurante que o serve na maioria das estações de trem ou próximo a ele. Mas se quiser experimentar no original restaurante buta don, vá ao Butadon PANCHO , fundado em 1933 e localizado bem em frente à Estação Obihiro.
Ishikari Nabe
Composto por uma sopa cremosa aromatizada com missô branco, este hotpot contém vegetais locais sazonais e peixe fresco (normalmente salmão, mas as opções podem incluir caranguejo ou mexilhões). Simples, delicioso e perfeitamente adequado ao clima frio, este é um dos alimentos especiais mais satisfatórios de Hokkaido. Se você quiser combinar seu hotpot com saquê escolhido por especialistas, considere jantar no Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, que está diretamente conectado à cervejaria de saquê Chitosetsuru .
Sorvete Hokkaido
O Japão é admirado em todo o mundo por sua vasta e variada gama de sabores doces quando se trata de chocolate e doces, e o mesmo vale para seus sorvetes. Hokkaido é especializada em sorvetes cremosos – mesmo apesar dos invernos gelados da ilha – e muitos dos sabores são exclusivos de áreas específicas da ilha. Em Otaru, por exemplo, a Yamanaka Dairy Farm local oferece sorvete cremoso feito com leite fresco de gado caipira alimentado com capim. Este pode ser o sorvete mais puro do mundo.