Maravilhosamente viciante, cultural e artística – sushi permanece um mistério para os não iniciados. Por que alguém iria querer pagar tanto por alguns pedaços de peixe cru? Ao contrário do sushi de supermercado slopped por correntes no Ocidente, uma verdadeira experiência de sushi é inesquecível e difíceis de recriar. Mestrado em Japão sabe como fazer cada mordida um passeio de cor, textura, sabor e apresentação.
Se indo para uma experiência adequada, sabe a maneira correta de comer sushi. Dica: slathering cada pedaço com molho de soja e wasabi não é o melhor caminho!
Sushi Fora Originado do Japão
Embora os japoneses obter crédito total para o que chamamos de sushi hoje, a inspiração para sushi é pensado para ter começado no Sudeste Asiático. Narezushi , peixe fermentado enrolado em arroz azedo, origem em algum lugar em torno do rio Mekong antes de se espalhar para a China e depois o Japão.
O conceito moderno de sushi foi inventado no Japão por Hanaya Yohei por volta do final do período Edo em algum momento em meados de 1800.
Sushi começou como Cheap Fast Food
Era uma vez, sushi não exigem um cartão de crédito platinum para desfrutar. Sushi pegou originalmente como um barato, rápido lanche para comer com as mãos, enquanto desfruta de uma performance teatral. Esqueça a pipoca: passar o sushi!
Seu Wasabi provavelmente não é real Wasabi
Wasabi real vem da raiz do japonica wasabia planta no Japão, não rábano como é muitas vezes substituído. O poderoso queimadura de wasabi vem de produtos químicos naturalmente antimicrobianos na planta, o complemento perfeito para matar potenciais micróbios e parasitas em frutos do mar crus.
Wasabi autêntico é caro; às vezes restaurantes de sushi até mesmo cobrar por isso. O material fornecido frequentemente em restaurantes de sushi mid-range é feita a partir de rábano e mostarda em pó, em seguida, de cor verde com corantes artificiais para assemelhar-se o negócio real.
Originalmente, Sushi Arroz Nunca foi comido
Azedo, arroz fermentação foi envolto em torno de peixe envelhecido apenas para auxiliar no processo de criação de umami -, um gosto azedo único. Uma vez que o processo de fermentação estar completa, o arroz foi rejeitada e apenas o peixe consumido. O arroz fermentação também ajudou a preservar os peixes e para protegê-lo de moscas.
Hoje, preparando o arroz avinagrado usado para sushi é considerado tão importante como preparar o peixe em si.
Nori tem algumas scummy Origens
Nori – a alga usada para sushi wrap – uma vez foi raspado de pernas cais de madeira e até mesmo a parte inferior dos barcos. A substância espumosa foi depois prensada em folhas e seco ao sol. Hoje, nori é cultivada e de criação. Marcas ocidentais brinde nori por razões de segurança, enquanto muitas marcas japonesas não se incomodam e optar por proteger o gosto de peixe.
Sushi Torna-se Zushi Quando o tipo é especificado
Se o tipo de sushi precede a palavra, “sushi” se transforma em ” zushi” na língua japonesa. Por exemplo, maki (o que chamamos de um rolo de sushi) é makizushi.
Baiacu é o mais Sashimi Dangerous
Fugu , ou baiacu, contêm quantidades letais de veneno em suas glândulas e órgãos. Se um chef inadvertidamente raspa um com uma faca ao preparar sashimi, ele poderia matar o seu próprio cliente. Para ser certificado para trabalhar com fugu sashimi , chefs no Japão deve passar por um treinamento rigoroso e processo de certificação – depois comer o seu próprio produto acabado!
Durante séculos, a única lei referente ao Imperador do Japão é que ele nunca pode comer fugu por causa do risco envolvido – mesmo em seu aniversário.
Maki Rolls são uma obra de arte
Esqueça o padrão “California roll” encontrada em qualquer tomada de sushi barato no Ocidente. Os ingredientes para makizushi reais (rolos de sushi) são escolhidos por mestres de modo que gosto, textura e até mesmo cores complementam. Rolls são já servido cortado em discos de modo que os clientes podem ver o interior trabalho artístico.
Makizushi recebe o nome de Mat
A esteira de bambu que dá sushi rola a sua forma cilíndrica é chamado de makisu em japonês. Enquanto rolos de sushi são a forma mais popular de sushi no Ocidente, os japoneses preferem muitas vezes nigiri – um pedaço de peixe pressionado em cima de uma tira de arroz à mão.
Makizushi tem a vantagem de permitir a outros ingredientes, como cenoura, pepino, ou daikon para adicionar crunch. Algas marinhas tem a vantagem de permitir o comedor para mergulho apenas o lado de peixe em molho de soja sem destruir o arroz (um aspecto importante da sushi etiqueta).
Makizushi nem sempre é enrolado em algas
Embora estamos mais familiarizados com o sushi enrolado em nori preto (algas), makizushi às vezes é embrulhado em papel de soja, pepino, ovo ou no Japão.
Sushi é suposto ser comido com as mãos
Fiel às suas origens como um simples fast food, a maneira correta de comer sushi é com os dedos. Pauzinhos são normalmente apenas utilizados para comer sashimi – fatias crus de peixe.
Mesmo Sushi fresco congelado primeira é
Regulamentos de segurança alimentar na Europa e os EUA exigem que o peixe cru ser congelado para uma certa quantidade de tempo para matar potenciais vermes e parasitas. Na Europa, o peixe cru deve ter sido congelado a -20 graus Celsius durante, pelo menos, 24 horas. Mesmo os mais frescos peixe cru servido em restaurantes de sushi ocidentais foi congelada, o que prejudica o sabor e textura originais.
mestres de sushi japoneses são treinados para reconhecer potenciais problemas, tais como vermes e parasitas nos peixes compram no mercado. Fazendo clientes doente seria uma terrível desgraça.
Desperdiçando molho de soja é ruim Form
Deixando para trás um verde poça, obscuro de molho de soja com arroz e restos de sua refeição flutuante é extremamente má forma. Desperdiçando valioso molho de soja tem sido sempre desaprovada. Para desfrutar de sushi a maneira japonesa, despeje a menor quantidade de molho de soja possível no copo sushi e recarregá-lo, se necessário.
Não misture wasabi em seu molho de soja. Se necessário, use um pauzinho para escovar levemente alguns em cada pedaço de sushi. Finalmente, você deve confiar em seu chef e sua escolha de temperos que provavelmente já foram aplicadas.
Você não deve mergulhar Sushi Arroz
Se você precisa fazer para nigiri mergulho em seu molho de soja, você deve entregá-lo e levemente mergulhar apenas o peixe. Grande orgulho e esforço é colocado em criar arroz de sushi que tem a textura correta, pegajoso. Saturando o arroz até que se desfaz em seu copo é um movimento amador.
Sushi preparado com coberturas tais como ovas ou molhos doces e picantes – unagi (enguia) é um exemplo – nunca deve ser mergulhado em molho de soja. Para apreciar plenamente uma autêntica experiência de sushi, evitar afogamento cada pedaço com molho de soja.
Nigiri é para ser comido Upside Down
Apreciadores de sushi nigiri recomendamos que, uma fatia de peixe no topo de uma faixa de arroz, é melhor apreciado por transformá-lo de cabeça para baixo para colocar o lado do peixe na língua. Nigiri é normalmente comido com os dedos, em vez de pauzinhos para que você possa mantê-lo juntos e girá-lo mais fácil. De uma chance!
Você pode comprar o Chef uma bebida
No final de uma autêntica experiência de sushi, você pode oferecer para comprar o chefe um tiro de amor em gratidão. Se ele aceitar, você deve ter um com ele. Além do tiro, evitar distrair o chef com conversa fiada ou perguntas sobre a comida – que ele precisa para se concentrar na faca afiada na mão!
Se o seu tiro é recusado, o que pode muito bem ser, simplesmente curvar educadamente em gratidão. Não importa quão grande a experiência, não tente mão sobre o dinheiro extra! Tipping no Japão não é comum e pode até mesmo ser ofensivo se feito incorretamente.