Que comida comer ao visitar a Indonésia

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Que comida comer ao visitar a Indonésia

A Indonésia é a maior economia do Sudeste Asiático. Suas 13.000 ilhas são o lar coletivo de uma nação que compreende mais de 250 milhões de pessoas pertencentes a uma infinidade de línguas e grupos étnicos – é alguma surpresa que a comida da Indonésia seja tão diversa quanto sua geografia? As águas ricas entre as ilhas da Indonésia fornecem frutos do mar em abundância, e o clima equatorial oferece o clima perfeito para o cultivo de arroz, soja e especiarias.

As tradições culinárias do país também derivam de sua história de retalhos. As primeiras civilizações da Indonésia – principalmente os javaneses – criaram sua própria culinária e gastronomia, mais tarde recebendo influências de comerciantes chineses e indianos. Os europeus em busca de especiarias nativas caras, como noz-moscada e cravo-da-índia, mais tarde trouxeram novas formas de cozinhar junto com a colonização das Índias Orientais.

Onde comer fora na Indonésia

Onde comer fora na Indonésia
comida de rua yogyakarta

Os gourmets que viajam em um extenso itinerário pela Indonésia experimentam todas essas influências juntas, com variações de um lugar para outro. Alimentos em Yogyakarta e Java central, por exemplo, são comumente considerados mais doces; Os restaurantes Padang (originários de Sumatra) preferem especiarias e caril.

Warung, ou pequenos restaurantes familiares, podem ser encontrados onde quer que indonésios famintos se reúnam para comer. Eles vão servir as especialidades da região, seja ikan parape grelhado em Makassar ou o porco assado inteiro conhecido como babi guling em Ubud, Bali.

A comida em warung é comumente preparada com antecedência e depois servida em temperatura ambiente ao longo do dia para acomodar os horários irregulares de alimentação da maioria das pessoas. Se você está preocupado com a diarreia dos viajantes, evite esses pratos parados e peça a la carte.

Os restaurantes Padang são a versão da Indonésia do buffet livre. Os restaurantes Padang, na Indonésia, servem comida no estilo hidang : um grande número de pratos com pratos diferentes, de frango frito a miolos de vaca ao curry e carne rendang, virá à sua mesa . Os pires vêm e vão, mas você só será cobrado pelos pratos em que comer. (Enquanto você se alimenta com tanto arroz quanto consegue comer.)

Inventado na Sumatra Ocidental e com o nome de uma das cidades mais proeminentes da área, o povo Minangkabau trouxe o masakan Padang (culinária Padang) para Jacarta e para o resto do Sudeste Asiático. Kampong Glam em Cingapura, por exemplo, tem um bom número de restaurantes Padang prontos para atendê-lo!

Comida de rua: a tendência do Sudeste Asiático por comida de rua boa e barata também se espalha pela Indonésia. Cidades como Jacarta e Yogyakarta têm kaki lima, ou carrinhos de comida de rua, esperando em quase todas as esquinas – você não terá que andar muito para encontrar uma das melhores comidas de rua da Indonésia! A segurança não é realmente um problema se você escolher carrinhos de comida de rua que cozinham seus pratos individualmente para cada lanchonete.

Como comer comida indonésia

Como comer comida indonésia
Kerupuk e Sambal

Com tantas variações entre as tradições alimentares na Indonésia, é difícil definir um conselho que funcione em quase todos os contextos gastronômicos. Descobrimos que o seguinte se aplica na maioria dos casos (embora não em todos):

  • Acompanhamentos. Muitos restaurantes na Indonésia servem refeições principais com kerupuk , biscoitos leves feitos de camarão e um ovo frito ( telur ). Os vegetarianos devem estar cientes de que mesmo os pratos anunciados como não contendo carne são comumente preparados com ovos.
  • Utensílios. Fora das barracas de comida chinesa, os pauzinhos raramente são usados ​​como utensílios na Indonésia. Mais comumente, as refeições são feitas com uma colher na mão direita e um garfo na esquerda. Os restaurantes fora das áreas turísticas e marcados simplesmente como Rumah Makan (casa de refeições) podem esperar que você coma com as mãos, como muitos locais fazem. Comece mergulhando apenas a mão direita na tigela de água com cal encontrada na mesa e mantenha a mão esquerda – associada às funções de toalete – no colo para ser educado.
  • Condimentos. Os condimentos de pimentão conhecidos como sambal são fornecidos em pequenos pratos ou garrafas para que você possa temperar sua própria comida a gosto. Algum sambal é feito de camarão ou peixe fermentado; cheire primeiro se não tiver certeza!
  • Precauções. O óleo de amendoim é o óleo mais comum usado para refogar alimentos na Indonésia. Pessoas que são alérgicas devem especificar “saya tidak mau kacang tanah” – traduzido como “Eu não quero amendoim”.

O que comer na Indonésia

O que comer na Indonésia
Nasi Goreng

  • Tumpeng. Aclamado como o prato nacional da Indonésia, o tumpeng é uma série de alimentos grelhados e cozidos dispostos em torno de um monte alto em forma de cone de arroz manchado de açafrão. O tumpeng costumava ser trazido apenas durante os festivais indonésios – hoje, eles são pratos comuns servidos em restaurantes tradicionais da Indonésia, às vezes apresentados como uma versão indonésia de um bolo de aniversário.
  • Nasi Goreng. Como a maioria de seus vizinhos, o alimento básico da Indonésia é o arroz – servido simples ou frito com temperos. Nenhum viajante pode passar pela Indonésia sem comer seu peso no nasi goreng , a saborosa versão do arroz frito da Indonésia. Este prato popular e barato é comido pelos indonésios regularmente no jantar e às vezes até no café da manhã. Alho, chalota, tamarindo e pimenta dão  àsi goreng  seu sabor delicioso.
  • Gado-Gado. Uma ótima opção para vegetarianos,  gado-gado  significa, na verdade, “miscelânea”. Gado-gado geralmente consiste em vegetais refogados, cobertos com um molho de amendoim espesso para proteína.
  • Satay. Carne no espeto grelhada sobre carvão incandescente, Satay  é um dos odores mais comuns encontrados ao caminhar pelas ruas da Indonésia. Geralmente feito de frango, vaca, cabra, porco ou qualquer outra coisa que possa ser grelhada no palito, o  satay  pode servir como um lanche rápido ou uma refeição principal, dependendo do número de pequenos espetos comprados. Satay  geralmente é servido com molho de amendoim ou sambal.
  • Tempeh. Tempeh é feito comprimindo grãos de soja fermentados em um bolo que é torrado ou frito. A textura firme e a deliciosa capacidade de acompanhar quase todos os pratos fazem do tempeh o substituto perfeito da carne e sua fama já se espalhou pelo Ocidente.
  • Ayam Goreng. O frango frito é um alimento reconfortante para todas as partes do mundo. Ayam goreng geralmente consiste em um ou dois pedaços de frango frito até ficar marrom crocante e servido com arroz.